El mes de octubre en Albacete se tiñe de tradición, cultura y pasión por la cuchillería con la celebración de la XIII edición de Ibercut, la Feria Internacional de Cuchillería Knife Show. Este año, bajo la organización de la Asociación provincial de Empresarios de Cuchillería y Afines de Albacete (Aprecu), se introduce una innovadora sección denominada ‘Ibercut Gastronomy’.
¿Dónde y cuándo?
El emblemático Casino Primitivo ha sido el escenario elegido para albergar esta prestigiosa feria los días 7 y 8 de octubre. Quienes decidan acercarse podrán disfrutar de una variada gama de actividades. Desde un taller donde se enseñará a «Montar tu propia navaja», hasta showcookings encabezados por reconocidos chefs de la región, conferencias y, por supuesto, stands de más de 40 expositores, tal y como señaló Aprecu en una nota oficial.
Ibercut: Una feria de referencia
Durante la presentación del evento, María Pilar Jiménez, presidenta de Aprecu, estuvo acompañada por representantes de diversas instituciones como el Ayuntamiento de Albacete, la Diputación Provincial, IFAB y el Gobierno de Castilla-La Mancha. Jiménez subrayó la importancia de Ibercut, destacándola no solo como una de las ferias clave en el calendario comercial español, sino también como un referente en el ámbito internacional.
Los visitantes tendrán la oportunidad de sumergirse en una muestra profesional donde la cuchillería artesanal e industrial se dará la mano con materiales auxiliares y productos relacionados. Fabricantes, artesanos y empresas auxiliares aprovecharán la ocasión para presentar sus productos y establecer valiosos contactos comerciales con entusiastas y profesionales del sector.
Con más de 40 expositores procedentes no solo de España, sino también de Italia, Portugal y México, la diversidad y la calidad están garantizadas. Entre estos expositores se encontrarán tanto artesanos individuales como fabricantes de cuchillería profesional y empresas distribuidoras.
Ibercut Gastronomy: Una novedosa fusión
Este año, la novedad radica en la sección ‘Ibercut Gastronomy’. En este espacio, los asistentes podrán deleitarse con showcookings realizados por renombrados chefs albaceteños. Los maestros cuchilleros Manuel Fernández y Ramón González Carlos presentarán herramientas especialmente diseñadas para los platos que elaborarán chefs de la talla de Fran Martínez (restaurante Maralba) y el dúo Quique Cerro y Javier García de Raíz Culinaria.
Adicionalmente, el público podrá disfrutar de una exposición con piezas de diseño artesanal provenientes de Castilla-La Mancha, donde se pondrá en valor el uso de materias primas locales y materiales sostenibles. Para completar la experiencia gastronómica, se realizarán demostraciones de corte de productos tan emblemáticos como el jamón y el queso, así como una muestra de corte de atún rojo y degustaciones de sushi y sashimi.
Apoyo institucional y proyección internacional
Pedro Antonio Ruiz Santos, delegado de la Junta en Albacete, no dudó en elogiar a Aprecu por su rol fundamental en la promoción de la cuchillería albaceteña. Hizo hincapié en la potente exportación del sector, recordando las cifras del pasado año: 44 millones de euros exportados desde Castilla-La Mancha, 30 de los cuales procedían específicamente de Albacete. También resaltó logros como la declaración de la Navaja y el Cuchillo Clásico de Albacete como Bien de Interés Cultural y la Marca de Calidad ‘Legado Artesano’ avalada por la Unión Europea.
La concejala de Promoción Económica, Lucrecia Rodríguez de Vera, y la diputada de Turismo, Raquel Ruiz, también brindaron palabras de apoyo, subrayando la inestimable herencia cultural y económica de la cuchillería para la provincia.
Conclusión
La XIII edición de Ibercut va más allá de una simple muestra comercial. Es la manifestación de una tradición, un arte y una pasión que ha definido a Albacete durante generaciones. La introducción de ‘Ibercut Gastronomy’ no hace sino ampliar el alcance y la relevancia de este evento, convirtiéndolo en una cita imperdible para todos aquellos vinculados o interesados en el mundo de la cuchillería.
